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[五花八門] 抗氧化5種推薦食物 [複製鏈接]

1. 蘆筍
+ T$ Z, H: D. C% V, M- ?% K- w8 l0 ?7 L 蘆筍含抗氧化劑穀胱甘太及豐富的葉酸,抗氧化劑可直接保護細胞免於受到自由基傷害,能幫助及預防所有的慢性病。3 d4 t  {( A+ W1 b% Y" ~3 X1 X1 |' O
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選購要領:莖皮綠色筍尖不腐臭,粗大細嫩為佳,每年4-10 月為盛產期
& ?0 R# m9 \  B' t7 P# `( Z, N 什麼是穀胱甘太:抗氧化劑的一種,可抑制致癌物質的活化
9 O6 L- A/ B' O- @( |! g, V' g7 j$ [& {8 Q& R; a- P
2. 甜椒(黃、紅、綠、橘)- s3 p( a' {* \4 f
富含維他命C、β-胡蘿蔔素,對預防動脈粥狀硬化及癌症有療效。為強效的抗氧化劑,能防止LDL 膽固醇被氧化,預防動脈栓塞。  X3 y! w* b/ j3 F9 q3 Y
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選購及烹調要領︰以形狀完整,果皮光澤鮮美,肉質脆嫩,無萎縮為佳。青椒以1 至8 月及12 月為盛產期,其他顏色的甜椒產期以春季為主。維他命C 會因煮蒸或川燙而損失一大半,可改用微波爐加熱,維他命C 的損失只有0-15%,或改為生食。* {8 t2 J8 I( h) w: H: A3 v* q) A

; S$ S% x: k+ `0 H# O% ?3. 綠花椰菜$ l0 o  d+ H5 s5 N* j! i: W
含多種抗氧化劑:β-胡蘿蔔素、穀胱甘太、維他命C 及葉黃素,可抗氧化、抗癌及降膽固醇。/ f- l( k9 Z- g3 T$ {2 d
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選購及烹調要領︰以花球鮮綠色,花蕾密緻緊包,無病蟲害、不枯黃、莖部不空心為佳。盛產期為11 月至翌年4 月。烹調以生食或稍微川燙為佳! q# F$ z$ i5 H7 I6 t8 \
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4. 胡蘿蔔
% D2 ?' Z3 M! c, s) \ 含豐富的β-胡蘿蔔素含量為全部蔬菜之冠,能抗癌及保護動脈,含可溶性纖維和果膠可降低膽固醇,防止膽固醇被氧化成有害物質,增加免疫功能及預防感染。; t1 Q$ ?+ i2 ]8 V

) l4 t  A1 y1 ]. {) i7 g 選購及烹調要領︰表皮光華艷麗、呈橙紅色,形體直不斷塊或傷痕為佳。產期為12 月至2 月,全年不缺貨。加熱後吸收會更好。
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5. 大蒜
2 [: v* s! q% E" c6 Z8 l 含有大量腺苷(配醣體),能放鬆平滑肌使血管擴張,降低血壓,也能降低膽固醇,另含大蒜素及硒、鋅等物質,硒為人體抗癌成分不可或缺的物質。鋅可提高人體免疫功能,能刺激T 細胞及巨噬細胞的量,也可增加自然殺手細胞的量,可殺死更多的細菌及癌細胞。% V  e- g7 X- Q+ p: S  J. {
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