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[五花八門] 抗氧化5種推薦食物 [複製鏈接]

1. 蘆筍; d8 y: m0 m+ L2 K
蘆筍含抗氧化劑穀胱甘太及豐富的葉酸,抗氧化劑可直接保護細胞免於受到自由基傷害,能幫助及預防所有的慢性病。& b0 n0 A$ b1 S0 d# W- Y3 {7 n

9 H2 E0 Q, F& ]! v 選購要領:莖皮綠色筍尖不腐臭,粗大細嫩為佳,每年4-10 月為盛產期/ h4 ?& A# s! E4 i& g8 s
什麼是穀胱甘太:抗氧化劑的一種,可抑制致癌物質的活化3 [/ N7 T: R" W! N( F7 ]! ]$ ?/ P
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2. 甜椒(黃、紅、綠、橘)* w* l" h& z! n
富含維他命C、β-胡蘿蔔素,對預防動脈粥狀硬化及癌症有療效。為強效的抗氧化劑,能防止LDL 膽固醇被氧化,預防動脈栓塞。
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選購及烹調要領︰以形狀完整,果皮光澤鮮美,肉質脆嫩,無萎縮為佳。青椒以1 至8 月及12 月為盛產期,其他顏色的甜椒產期以春季為主。維他命C 會因煮蒸或川燙而損失一大半,可改用微波爐加熱,維他命C 的損失只有0-15%,或改為生食。: S5 _! x, ?. |+ N  J
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3. 綠花椰菜
) N8 E& z) s  e- \) e; f: l 含多種抗氧化劑:β-胡蘿蔔素、穀胱甘太、維他命C 及葉黃素,可抗氧化、抗癌及降膽固醇。. ]6 a, h; C0 ]4 U1 P

7 b* M$ z& Z, m( y$ S; d) N 選購及烹調要領︰以花球鮮綠色,花蕾密緻緊包,無病蟲害、不枯黃、莖部不空心為佳。盛產期為11 月至翌年4 月。烹調以生食或稍微川燙為佳
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4. 胡蘿蔔
8 U; u* d! ~* M1 g+ h 含豐富的β-胡蘿蔔素含量為全部蔬菜之冠,能抗癌及保護動脈,含可溶性纖維和果膠可降低膽固醇,防止膽固醇被氧化成有害物質,增加免疫功能及預防感染。
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選購及烹調要領︰表皮光華艷麗、呈橙紅色,形體直不斷塊或傷痕為佳。產期為12 月至2 月,全年不缺貨。加熱後吸收會更好。# S1 g4 O4 k* k8 I, x5 `0 x4 {+ C2 {
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5. 大蒜8 J1 |2 Y, _, [( Z; u9 n
含有大量腺苷(配醣體),能放鬆平滑肌使血管擴張,降低血壓,也能降低膽固醇,另含大蒜素及硒、鋅等物質,硒為人體抗癌成分不可或缺的物質。鋅可提高人體免疫功能,能刺激T 細胞及巨噬細胞的量,也可增加自然殺手細胞的量,可殺死更多的細菌及癌細胞。
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