10个小窍门

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- g! z# v. B7 i2 T$ S( S  _2 g$ \11炒出透明虾仁
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' {& O& N1 K9 V; x( O将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
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12炒茄子妙招
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炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。
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0 I7 i( j7 `1 l8 b5 R13炖汤放点醋

% b5 \2 ~* R) Y炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。
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14蒸锅做饭加点盐

用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。
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( O; d) z! [9 _7 J$ t! @15煮面加匙油防溢

0 k5 Y) J: h6 w1 [! R( P; [! V煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

16蒸米饭加点生油
) L' [4 \: i! a7 d8 }& g5 i0 t
) ]* S* ?3 ]# a, s+ }0 Z8 ^蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。

17烙饼不粘锅窍门
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烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。

18洗黑木耳

7 ]% e* \9 H( c% p- [洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。
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19煮绿豆先冰冻
& [% m& T6 h: a: S. `- o
. p" b; k; k* y6 x$ s+ T9 n绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
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9 Y+ l+ }0 I& ]- L& P4 x& m& G20巧剥大蒜
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剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。