小妙招有用

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1检验鸡蛋是否新鲜

验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。

0 u! x4 Q0 X* c2炒出鲜嫩的鸡蛋
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将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
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3煮鸡肉加黄豆
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1 D* Q! U, \) I+ N$ j) P0 s在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

4加水爆炒肉丝

炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

5炒菜要加热水

4 c, _( k% t% N0 X0 n; c炒蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
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7 m; j, E, `, w8 {& d/ o! A$ z6炒藕丝不变黑
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炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

7让土豆不发芽

, G5 t- p7 v% p, A买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。

0 i8 J. R5 [, P' H, m7 q8轻松剥鱼鳞

剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

9炸鱼怎么去腥味
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6 P* }% [1 i/ T, ?1 k- S2 W炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。

# e& A; z% ]( Z/ W9 _5 `5 l/ \10煮鱼汤加牛奶

( W3 M1 k  D/ }5 `在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。