夏日炎炎，来碗凉面[5p]

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凉面又称“过水面”，汉族面食。一般做法是将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、辣椒油等调料。凉面制作简单，清爽可口，多在夏季食用。

9 R5 V9 y* D: K# |凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”等。在各地的凉面中，又以鲜香麻辣的“四川凉面”最为驰名。

- ~0 Y5 L' i7 H7 q各地的凉面千差万别，各具风味，就是偶家的这两碗四川凉面，口味也不尽相同呢。偶的这碗，酱油少、蒜末少、辣椒油多、醋多；他的那碗，酱油多、蒜末多、辣椒油少、醋少。真是各取所需，皆大欢喜！
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' t: u4 J9 ~. P6 _4 L% }4 [( M& B原料：
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水碱面、黄瓜、胡萝卜、火腿、木耳。

8 C- Z7 s, d% I2 _做法：

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+ C9 C/ |8 h# v$ ~# e' R. \6 X小叮咛：

1 @1 E/ M- `& {7 S1 h$ w# o面条别煮太软，太软不劲道，影响口感。
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