夏日炎炎，来碗凉面[5p]

spetoct

凉面又称“过水面”，汉族面食。一般做法是将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、辣椒油等调料。凉面制作简单，清爽可口，多在夏季食用。

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”等。在各地的凉面中，又以鲜香麻辣的“四川凉面”最为驰名。

各地的凉面千差万别，各具风味，就是偶家的这两碗四川凉面，口味也不尽相同呢。偶的这碗，酱油少、蒜末少、辣椒油多、醋多；他的那碗，酱油多、蒜末多、辣椒油少、醋少。真是各取所需，皆大欢喜！
. r; \5 W: ~: o, R* n+ y3 X

# o3 j0 j% }2 l
4 G% t* G3 `9 I, ?3 A; T原料：

" K3 }, I6 |% v' S6 k水碱面、黄瓜、胡萝卜、火腿、木耳。
+ e' X9 x: M9 M2 l( p5 u6 b
做法：



  L9 O. Y; t& E, W




小叮咛：
+ I+ |' K1 x& R! [
/ y% q( i1 Z6 m: K: T面条别煮太软，太软不劲道，影响口感。

9 a' M6 v9 I& F9 ?1 Y0 G2 R