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工艺:烘焙1 y2 K8 b8 K, L* `* ]+ }8 s# f6 a' A
1 C: S$ O5 ^! h- m3 U难度:初中水平6 J" @3 l/ G( ?% E) A- z
! D$ a4 ]1 R7 l- [人数:2人份4 _3 q) j. q/ V: P7 H! q
) s" G& p. m$ X; W4 M' s( }口味:奶香味0 q4 T* x6 _- @6 O4 T6 a
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准备时间:数小时2 O4 U& ?( U) N. W6 N$ u
! G% @" U6 |$ h" T烹饪时间:<60分钟
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. K: v6 k3 r- e* T“这款面包也做的几天了,面包已经吃完,博客还没发。这款面包的中种面团是上周末做的,因为有学员来学习面包,我做了中种面团,学完以后还剩一块中种面团,我就想做个面包给自己吃,晚上上网浏览博客,突然眼睛一亮,发现亲爱的雨夜妮娜做了这款漂亮的面包,我想就它了。很漂亮的外形,非常喜欢,妮娜的博客总是给人惊喜啊,我模仿了哦。& Y; k0 H& y3 S1 P5 Q. t7 Z
5 d- K4 ~1 }2 y- {$ x8 T* L( P$ C8 X如果你不会开酥,还想吃层层叠叠的面包,这款面包真是首选,而且还不像开酥面包那么腻,但是却有着香香的轻微黄油味道,很清淡好吃。”
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主料:高筋面粉470克. n* ~2 d2 ?4 f0 j- o
$ w3 ~& z: F! o0 i; `7 C" r# F辅料:酵母粉6克鸡蛋1个9 x9 u3 o. x* c% y" u7 o
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调料:食盐5克牛奶260克白糖50克黄油50克, F" k1 ~& @1 t" v
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花朵千层面包的做法) Z9 r6 c1 n% c) G$ @6 I
9 J, r+ r ^1 U, p材料:10寸圆盘5 a& f: `2 Y6 q$ ?4 ]* S8 d
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A中种:高粉210克、鲜奶150克、酵母2克
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B面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克,融化抹面用
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. P9 @, n7 v, J- @9 K! X1 q1.把A中种的材料放入干净盆中,搅拌均匀成团。放入保鲜袋中,排气密封,要留有空间哦,在放入冰箱冷藏16小时以上
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2.把中种面团撕小块,加入B面团的材料除黄油以外,全部放入厨师机中,搅拌至扩展阶段,最后加入黄油。面团揉出薄膜,如图手套膜
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+ [/ S2 _9 O' P3.揉成光滑面团放入盆中,温暖处发酵至2倍大
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& x: a7 v2 E V' x7 o" W) s4.发酵好的面团排气,均匀的分成5份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右" ~. \1 d: A& F4 c( I* G4 j
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5.把面团擀成圆形,大约26厘米,和盘子大小一样,然后每层抹融化的黄油,叠放在一起2 ]4 J$ [% v: |: @& e, `. H
. E. o( e( J4 H1 D, j7 C( f6.一共叠放5层,用披萨刀分割8份,最外边缘不要切开,每份中间再切开,两头不要断裂4 I8 g7 x$ v6 u2 O, d1 t
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7.如图造型,尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下,最后移动到烤盘摆放好
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/ J2 o- @* E h. [3 U- E8 Q8.温暖处发酵至2倍大,发酵好表面刷蛋液
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9.放入烤箱中,180度,烤40分钟,表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊* {2 O$ b$ l/ p X- R! L) [" Z4 S
* f$ m. b3 U+ O10.烤好后取出,放入烤网上凉凉,即可食用,密封保存哦8 h6 P. f* m: N: E% h
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