准备时间:10分钟内制作时间:1-2小时用餐人数:1-2人 C% E- k. s) O
五花肉做东坡肉做最好吃,一块约二寸许的方正形五花肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,红白相间,你侬我侬,更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后,使各种调味料慢慢的沁入肉中,酒香味醇,色泽红亮,入口即化,娇嫩细腻。食材- 主料
- 550g
- 辅料
盐 4g姜 3片葱 50g生抽 100g黄酒 300g冰糖 15g7 ~; z$ K+ a7 x1 Q* X2 O s) L% q
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步骤 ![]()
. r* b! w4 l# {/ D1 z8 x4 ?- s1.原料
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6 U" m4 U' t3 k6 X, j& t# k3.捞出后,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。 ! U* L r# s( R" @/ C$ V; r
4.葱、姜,放入砂锅底部摆好。 ![]()
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" e c! _5 g# v* R" N$ ^6.放入黄酒。 ![]()
( _: J/ f( }8 o! a+ D |7.放入冰糖、生抽,用大火烧沸后转小火,慢慢烧煮90分钟。 7 n2 c; W$ p1 S6 E0 E/ }1 @
8.将 五花肉翻面,使 五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。 ![]()
1 m% O1 K5 S; Q, V! Z9.最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。 3 w" ~/ U) ~* j% b, ^9 _
小贴士厨房小语:火越小越好,如果家中灶具的最小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚! A+ d2 \" C# _: m2 z8 X
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