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) p+ Q5 G9 H2 i一句没有不老的红颜。每每听到它,让人觉得充满了荡气回肠的真情。, t' }& `7 P/ W2 X
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生活中其实不缺美容的食物,许多带有粘液的东西,如银耳、猪蹄、燕窝、花胶、雪蛤、鱼鳞冻等,也就是说,这些胶质的食物,富含胶原蛋白,都是养颜的佳品。
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花胶,就是大型鱼的鱼肚,鱼肚的干制品,因富含胶质,故名花胶。自古以来,就有剖鱼摘鱼肚食用的记载,可追溯至汉朝之前。北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》中,就记载有现今之所食用的鱼肚了。/ y8 Y& F x9 D) ~7 m) }( [
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《本草纲目》中记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶也是筵席名菜,与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。. l. W2 z3 e- `6 F' U0 S/ D- C* w
8 W+ x/ ?2 a' |9 K8 ^# f* } 挑选花胶时,首要有厚度,呈半透明的,上面有花纹,闻之无异味,无花心,所谓花心,即鱼肚表面干,而中间未干。
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花胶犹如陈年老酒,愈久愈香,花胶的颜色愈深,品质最好。而刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。* h- c$ l( ?* ~/ b+ e. k9 }6 i& l
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花胶泡发方法,用冷水浸过夜后,泡软即可,锅中加清水,放入姜、葱、油、盐、黄酒,烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约十分钟即可除去腥味,煮的时间不宜过长,以免丢失花胶的胶原蛋白。
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* r3 w+ U3 f3 y$ E& O8 B 花胶,历来被视为养颜之珍贵佳品,可以滋阴养颜,补气健肾,身体虚弱的小女子,最适宜经常食用,且是补而不燥。. O- ]6 ^" x2 }: x
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% @6 I# ?5 k5 f, p+ o材料:花胶50克,鸭子半只,泡发香菇3个。
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调料:生姜3片,葱1段、盐、黄酒30克。
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. V. h b: N. C$ I( A8 ^ 做法:
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1.花胶浸泡12小时。- W# V7 |/ V. T9 p; w2 e0 E8 W
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2.将泡软的花胶剪段。
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3.锅中加清水,放入花胶、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味。! k2 x* A. C! o2 d7 [& R3 C/ `9 `
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4.鸭肉斩块。
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) Y4 y( G* [6 o' A. I 5.冷水下锅,焯水。3 j7 Q$ m8 C# R) C- D c
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6.焯过的鸭肉放入砂锅中。" E u; S/ x. a% B4 p# m
; l( Z( K# q5 s3 U: ~* b 7.放入花胶。6 R# ^2 n* K9 M
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8.再放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水。% p( V. a1 U% S, o) E* X+ A
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9. 大火烧开,转文火煲2小时,调入盐即可 7 Y: N8 P" m) [8 j+ ~. V
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& w- h4 r7 t) O4 _ 厨房小语:好的花胶腥味小,若是花胶腥味重,花胶放入沸水里可多煮几分钟,但是不宜久煮,以免丢失胶原蛋白。
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9 z- A6 ~6 V: g5 S锅中加清水,放入花胶、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味。 X5 ?, D; R+ i( l
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