家常炖鱼[14P]

huhao740329

家常炖鱼[14P]食材主料草鱼1500g 辅料油适量盐适量葱1棵姜1块蒜4瓣干辣椒2个大料3颗辣酱1袋步骤
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* l; k' s+ L* P. T, r) S1.准备食材
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6 }/ Y# _7 G# b( F7 i2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用

3.葱、姜、蒜切末

  r; R: C; g9 s$ H4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。（婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^）
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% J3 j9 U8 L4 j4 n+ [5.草鱼下锅煎至两面金黄。

9 a; k. M! ?0 C6 o2 R& f6.盛出备用。

0 J5 E9 S; y- X  J7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香

8.放酱油、花椒、大料。

0 g% e  g0 S0 H. n) B9.倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
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* ^+ ?- `& x+ w0 r4 p10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱！（以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃）

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4 C: [* n6 D; J) s' ~2 H9 F+ w0 K11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。

! a$ ?- X# _; A0 d7 Y4 f12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。
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2 n* B% B. V; H. I4 Q2 `! K13.洒香菜、蒜末即可。

9 f. ]9 y6 i" K, _4 X14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢
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