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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 y5 U. H K" T! {3 ^% Y. B
口味：微辣 " \& u1 k7 Q% @; |
工艺：爆7 I5 R) ^! S x" Z
火爆鳝片的制作材料：
) C4 X6 h g7 A3 J3 q, U主料：鳝鱼500克
+ x8 m7 y# `$ o o8 ^/ H6 Z辅料：莴笋100克, c$ s' L- z! ?( W/ s3 h
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
6 x6 X- Q- {/ n5 R火爆鳝片的特色：& A% E: D7 ]* y
色泽红亮，味鲜脆嫩。
$ Z* T" m) b( q# `教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
% g* S* x% K6 g8 J; {( R0 b1. 将去骨鳝片切成斜片；
% o% @7 M- x% ` p0 T2. 葱切段，蒜切片； @" f6 }9 ^6 C
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
$ X7 I" r/ t3 Q# q. w n1 \4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
W9 C7 Y2 Y. E; T. j9 b5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。5 [% D8 R ]2 b
小帖士-食物相克：
2 ^! ~, a4 L7 m7 T0 n1 A鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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