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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
5 R. a8 ]% E* c- o" G1 c5 M( q) ]口味：香辣 8 m$ J" L# A! i0 a1 w8 V
工艺：煮
! M8 H4 R# h' {" Z: b$ B8 Y四川水煮牛肉的制作材料：( j4 I8 }1 V) i
主料：牛肉(肥瘦)500克
( g4 U: S- s8 X: l1 v+ m( ]辅料：油菜100克,青蒜50克
; U+ |; g# K# s8 u调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克6 x# D; c, E1 _5 }* j: W8 P
& U$ t- e* Y. ]' R: H
教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
7 _' ^8 z7 b! O0 [6 } G: N1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；& o$ c& I* Z/ a$ N" b S1 o
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
$ G- h( L2 h2 H# c$ ~ [3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；. |8 v8 s8 `" x& ~5 {# `
4. 花椒碾碎，辣椒切段；# C& ~; f$ r1 t' p+ L
5. 葱切花，姜、蒜切片；
. E9 Y/ i4 h9 D( u. R/ M. N* T0 @6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；) U1 g% \3 Q9 `
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
7 v1 a& g- x9 F, Q4 c. v; Z8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
& L2 u4 r4 a- W" r% V9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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