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& M7 h5 d% k ~! H0 Y我很少做肘子,原因是儿子不怎么爱吃猪肉,曾经给他做过冰糖肘子,他还算是喜欢,这不是要过年了嘛,我又忍不住买了两个肘子,不做热食的,做成凉拌的,这样孩子们回来想吃随时可以吃上,而且经过这样凉拌的肘子,香而不腻,口感软烂中还有点肉的筋道嚼劲,用仲景的麻辣油调味,更是把肉的油腻感去了个净光,吃起来非常好吃,而且做法也特别简单,零厨艺也可以轻松搞定。我把两个肘子去骨后分成了四块,只用了半块就拌了一盘,给儿子拿走两块煮好的,让他过年时招待朋友也可以做一个菜。儿子说这个菜很有面,估计大家得夸他的厨艺了,其实这是妈妈做得哩。哈哈,儿子永远忘不掉的就是妈妈做得菜啦7 F% w( S/ O8 {/ a) V; n9 J
凉拌麻辣肘子食材介绍
# E- [6 ^8 W) W猪前肘2个,煮肉料1份,洋葱适量,大葱适量,生抽5g,醋15g,麻辣油1勺,盐2g,. P; A$ V+ Z8 Y4 y: r
凉拌麻辣肘子的做法步骤* j1 f8 F: a7 i: q9 G5 D4 m+ [! b
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1、我买的是带骨的猪前肘,去骨后一个分成了两块,凉水入锅焯烫去除血沫后,凉水冲洗干净表面浮沫,凉水冲洗煮好的皮会筋道些,口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净,再度清洗干净) g" O5 F$ p! X) w6 ] j
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2、备好煮肉料:八角2,花椒30粒左右,肉桂2段,香叶4片,酱一块
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3、锅中水烧开,放入煮肉料$ Y/ ~- [ W; y5 z+ V6 g
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6 S) U5 l! ^0 H2 }" ` j3 w, X4、大火煮开后转小火煮一小时。
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% j; y2 R! r: z, f% K. K. [5、煮好的肘子捞出晾凉,然后切片
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6、放洋葱和大葱丝和盐( U) s" o/ ^0 c% }+ |7 b
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7、加醋,醋要多一点,可以去腥除腻
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- V/ A6 L6 M/ n" A( W) X% t8、加生抽提鲜3 y8 f. u; |+ }6 ]' Q
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' t* P: F% i7 H: a7 ` y3 t! E/ J9、倒入麻辣油提味8 w% X `4 j7 f" q Q
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10、拌均匀
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11、装盘上桌享用吧# Y1 `5 y7 O( x8 D- t
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# i0 S5 @/ {) o0 ]' |: \8 _7 Y8 y12、香而不腻哦3 W' F3 V5 P5 b% U0 C
小窍门
# z: T) ]- D& [0 w3 _4 M; G; \# G: r煮肘子的时候一定要用小火,这样煮出来的肘子才软烂而不柴。 |
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