腊八蒜焖鸡[15P]

龙渊222 · 發表於 2016-2-6 09:51:45

糖料酒胡椒粉做法：”
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主料

辅料

厨具

其它、炒锅

分类

家常菜热菜小清新酸咸焖一小时普通难度

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鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
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泡发的木耳。
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配菜用的小料，洋葱切小块，姜切片，葱切段，肥肉切块。
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9 V2 r; Q5 V. S8 Z& O0 B; ?: O鸡腿去骨。
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% P3 n3 X. t& Y8 U! L; b鸡肉加调料腌制。
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9 d4 [" X( _+ N炒锅一点儿油，将肥肉下锅化出油来。
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) J8 j* V+ ^" v: L放腌好的鸡腿煎香，这里不要求肉熟，煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
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出锅改刀成块。
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锅中留油，炒香部分小料。
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/ ^" C# K0 m9 `, }/ L# N下肉块翻炒，下入腊八蒜和余下小料。
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: T8 C* Y9 i& n; [5 j/ U加入木耳，倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋，
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大火烧开，转小火焖炖至肉烂，收汁即可。锅具不同，需要的汤水量会不同，酌量添加。
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出锅放上切碎的美人椒葱碎等。0 a1 U. A2 i) N4 G& C% t H! g

小窍门：
1、腊八蒜的做法，简单来说就是用米醋泡剥好的蒜，蒜会变绿，失去辛辣味儿，很好吃，冬季适合做。也有往醋中加糖的，这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油，让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜，香料类用到的比较少，可以根据自己喜欢添加香料

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