牙買加jerk烤雞辣醬+烤雞腿［8P］

Popopapa123

. w8 \' Q0 Q  C+ A預備食材
辣烤醬食材1
蔥 　 1大把
薑 　 1小塊
& C) R* R* V7 F3 l  I5 Y蒜頭 　 3瓣
# s9 @9 i$ ~* c6 |1 r- n# i洋蔥 　 1小顆
辣椒(這裡用辣度只有一半的) 　 3條
萊姆汁 　 1顆量
醬油 　 3大匙
沙拉油 　 2大匙
! v8 ^  f! q1 `6 g, F- A3 P鹽 　 1/2-1大匙
紅糖 　 3大匙
. o$ X: D9 q* j辣烤醬食材2
8 |4 @5 t0 c/ Y2 @, c# S5 p1 KAllspice (多香果粉) 　 1大匙
Nutmeg粉 　 3/4茶匙
, [# A# n5 y) @8 E5 @: F* v甜椒粉 　 3/4茶匙
2 `  n: u. t( M9 L* n黑胡椒 　 1/2茶匙
乾燥的百里香 　 1/2茶匙(新鮮一大匙)
烤雞材料
6 z: R& z& G4 I" {0 D6 n大雞腿 　 2隻
jerk chicken辣烤醬 　 150-200ml
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步驟說明
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1.這是準備的新鮮食材部分。
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' P9 i6 {  ]6 w2.烤醬食材1中的蔥、薑(去皮)、蒜、洋蔥、辣椒洗淨整理後，切小塊與其他食材1材料一起丟進食物處理機。食材2的材料混勻後也丟入食物處理機。
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3 l0 ~- \4 E) u( d' D" f( x" D4 r3.啟動處理機將所有材料以攪碎10秒、停5秒、攪碎5秒、停5秒的方式將所有材料攪碎，過程中若處理器的周圍仍有較大塊的食材，可以湯匙往下撥，然後蓋上蓋子繼續攪碎，直到所有材料已成膏狀(如圖示)。 然後試烤醬的味道，若不夠鹹 (要較鹹，烤出來的雞肉才會夠鹹)，可以每次加一小匙鹽、處理機攪拌、試鹹度的步驟增加鹹度，直到烤醬感覺有點過鹹為止。若是已太或太酸則變多加糖。
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4.製好的辣烤醬倒入有蓋的玻璃容器，蓋上旋緊蓋子後放入冰箱靜置一晚，讓所有食材味道充分混合。
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  K/ q+ \+ G+ N* s9 {0 ~1 \5.[烤雞部分]兩隻大雞腿洗淨後，放在一個玻璃或陶瓷器皿中以牙籤或叉子在整隻雞腿上戳幾下，然後將200ml辣烤醬均勻抹在兩隻雞腿上；以保鮮膜密封容器後，將雞腿放在冰箱中醃半天或隔夜。
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6 I( z. u% R& X6.烤箱預熱至160度C。將醃好的雞腿從冰箱中取出，放入夠大的烤盤、將醃醬以湯匙澆在雞腿上，放入烤箱烤40-45分鐘(視烤箱而定)。
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6 B8 ]( _8 P2 r6 U. A9 Y7.烤好的雞腿(因為雞腿太大隻，這裡只有一半)配上熱騰騰的飯及炒青菜，一下子一整盤就吃光了!

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訣竅提示

1.烤醬及醃雞腿不要用塑膠容器裝，否則容易沾上味道及顏色清不掉。

2.Scotch bonnet chillies 是天辣級辣椒，因為實在沒有勇氣嘗試，我只用辣度一半的西班牙辣椒。若有興趣嘗試原來辣度，可以在自家附近市場找尋辣度較高的辣椒。

3.若多香果及其他這裡提到的香料粉不易取的，可以使用乾燥百里香1/2茶匙+黑胡椒粉1/2茶匙+甜椒粉1/2茶匙，然後醬油減為2大匙，做出來的醬顏色較淺 (雖然這樣很不'牙買加’，不過好吃比較重要)。

2 J+ I, L6 U0 t+ g# \7 X+ C食後感想
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1.烤出來的醬拿來拌飯很下飯，一定要試試!

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