莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g& C1 e# {, }* w* s- y
辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量
8 Q) u5 B; t5 G8 w$ O莲花酱肉丝做法步骤6 {3 x" x2 c* {' e1 ~: G
1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)& R0 D( d' {) J# L& [8 t r
2.薄豆皮用沸水烫一下。3 G9 m+ h: L3 I/ V0 m8 h9 s/ z
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
7 P4 n2 C4 y1 W: u. v4.锅中放少量油,入甜酱炒香。4 F4 n" y6 F8 e, U! V, y
5.将肉丝入锅中炒熟。
, { }" O! a3 u" q5 ^$ u' H; U6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。& w8 N4 `0 i4 C+ q9 c3 s3 ]
7.卷紧卷起切斜刀段。
6 j) I6 N t/ w- d! j8.沿盘的外围摆上一圈。
* f, }2 b" I$ E% X# Z9.放入肉丝。
; I, _' A; M2 @, u, ?6 m10.再放些葱丝点缀。4 B8 t9 t! |& [: \1 n
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。 f1 \1 ^2 }& D5 b- h
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