干贝香菇丁[4P]

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干贝香菇丁
  Y/ k5 q+ c. j( q: q% o" D2 B食材：干香菇、干贝、红萝卜、蒜瓣;
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干贝香菇丁的做法
3 k* _9 n: k- T% Z9 C1、干香菇洗净，清水泡软，切成小块;泡香菇的水留用;
2、干贝洗净，用温水泡软;
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3、红萝卜洗净，切小丁;蒜瓣切碎末;
) N" D2 y1 i- H5 g$ `  B' S4、坐锅热油，爆香蒜末，下入泡软沥干水份的干贝丁，略翻炒，中途用锅铲将干贝丁压散;下入香菇丁，翻炒片刻，倒入泡香菇的水，加适量盐提味;小火焖至汤水收了一半，下入红萝卜块，小火烧至汤汁快要收干，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。

干贝的家常做法
材料：冬瓜250克，干贝适量，蒜五瓣，小葱一根，盐少许，香油少许。
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干贝蒸冬瓜的做法
7 X3 S6 @" S" A) D1、冬瓜去皮去瓤切约0.5厘米薄片，码在盘中，均匀撒少许盐；
" _  ~  @1 B3 {" V2 ]$ G2、干贝加温水、少许料酒和两片姜，浸泡1小时，上锅隔沸水蒸10分钟，取出，用手撕碎，码在冬瓜上；
- M# W8 S; U7 b2 J3、蒜切末，取三分之二，用一匙油小火炸至金黄色，与剩下的三分之一生蒜拌匀，码在冬瓜上；
4、蒸锅烧水，水沸后放入冬瓜盘，隔水旺火蒸5分钟，取出，撒葱花，淋少许香油即可。
: r! _* F8 [4 Q) r! x1 J美食小提示
1、冬瓜易熟，不宜蒸太久，4-5分钟即可；
2、炸蒜末时注意用小火慢炸，大部分变黄色即可关火，用余温将蒜末炸透，如果炸过了就会变黑变苦；
. Q. N6 ?) G8 G+ Y0 |4 w3、冬瓜撒盐不要太多，素菜本身吃的就是菜本身清淡的味道，先撒少许盐，干贝本身也有淡淡的咸味儿，如果蒸熟觉得味道还不够也可以另外淋一点淡味酱油。
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xielu9978

干贝淡淡的鲜味儿其实都不要怎么加盐就很好了