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家常酸辣汤/ D1 h. i7 j) l! z7 J$ n0 S
原料:大骨高汤500毫升。内酯豆腐50克,肉丝50克,香菇两朵。冬笋适量,鸡蛋一枚,醋一勺,胡椒粉。
, b( s% j, q+ E( z5 }7 i" ]配料:淀粉20克(先用水兑成水淀粉备用),鸡蛋打散,醋和胡椒粉备用。, p' i' I2 }6 n. e5 D/ a
做法步骤:$ r2 Z6 P$ f1 J- G4 u
1.将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩/ Z1 G' i% j" }
2.锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。) N Y: A; Q7 H$ S8 n: a+ M( m
3.倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替。
* ~: L$ U, e% |2 o9 s4.汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。
' b! r: X) l6 p( R; M5.接着放入6克左右的米醋。! F. p R& H$ j! S! O0 w
6.倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。
% I$ F5 S- J* z# u7.马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。2 _$ Q o+ s6 Q( }
8。开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,香葱即可。* S! ~) E: }" m" N
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