本帖最後由 jszhch 於 2018-5-27 00:17 編輯 : G5 J4 p. |; i) H( M- j9 o
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- b4 w' C# A5 I8 `食材:武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml ; U1 S6 O' M8 u. |7 Y3 `( m9 U
做法: 1.武昌鱼一条,打鳞剜鳃。 2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。 3.中段用刀切成片。 4.鱼皮置于大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。 5.鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。 6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。 7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。 8.尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
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