家常版烧鹅 [13P]

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“外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样，还要经过打气，腌制，缝合，烫皮等一系列的步骤制作而成，家庭版的更简便些，有烤箱就轻松解决了，味道也很赞的，皮脆肉香，而且烤制后不会有过多的油脂，有时间的亲们可以试下了。”
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用料；

鹅　1/2只



辅料；

( l( Y# R4 a" F: ^7 a/ L芝麻油　1/2茶匙

食盐　3茶匙　

五香粉　1茶匙
; I: _. f; [% P, B生抽　4汤匙
  _& _& G9 G4 S+ i老抽 1/2茶匙
/ B. }& q3 Z, @& a白糖 1茶匙
蒜 5瓣
麦芽糖 1汤匙
5 W3 w% z" H3 P) X. G; V姜 1小块
7 _# e1 }+ F: i" w水 适量

, {6 J& P- b/ @) q- w7 w) Y家常版烧鹅的做法

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1.

  m& `/ w, C3 }4 D5 }半只鹅处理干净

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把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料


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3.

8 @" g  W3 v+ x  F! G把姜、蒜和腌料倒在鹅上
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4.

2 S6 E; I" n( A: _用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸
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腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份



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6.
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- @3 S% ~$ y, F风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成

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7.
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烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟
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3 z, k; u0 E" Z! h取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁
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9.
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% @1 f2 ?0 g# Q+ w& I; C' x4 n接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可
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烹饪技巧

" R6 L* _2 B" N9 ?8 C( ?1、腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感；
2、做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。