香椿酱拌面[5P]

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; x# u  i1 c5 X: o& B3 w" S: v$ Z工艺：拌

5 D/ Y4 ~  z- z: Y 难度：初级入门

, E, T. _, z, c7 k 人数：2人份
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2 R( @; t& Z: P$ }+ q 口味：麻酱味

2 h- Q( D6 D/ M5 v$ p 准备时间：30分钟
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9 V3 j  y7 K1 l$ R  N) W 烹饪时间：<10分钟
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“买了一捆嫩香椿，炸了一顿香椿鱼儿，还剩下一些，做成香椿酱。亲手擀制了鸭蛋面配它，再淋上麻芝酱，超级爽口。拿出来在群里跟姐妹们得瑟，评价说很具备老济南风味。这激发了俺的灵感，用意面拌之，一样鲜爽，比著名的青酱意面味道更浓郁。春食一口鲜，超爽的一碗面，这稍纵即逝的美味，绝对不能错过。赶紧试试吧。”

主料：香椿1把面团300克

* u# k0 L( o- `/ Q- @. A. E, c 辅料：鸭蛋1个黄瓜半根

- {+ m# Q# {- y" [/ f1 H0 h 调料：食盐2小勺蒜3瓣生抽1/2小勺香油几滴芝麻酱2大勺芝麻1小勺

香椿酱拌面的做法

1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份

2.香椿稍切碎，加盐入蒜臼子，慢慢砸成泥，取出拌香油即成
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% ?% j" o6 u- f5 H8 R# R3.将芝麻酱、盐、生抽、少许水，拌开成滑稠的麻酱

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4.鸭蛋加盐和少许水，与面和成硬面团，醒20分钟，再次揉匀，擀开成大面片，呈w弄叠放

5.用刀细细切开，抖散，即成擀面

2 v/ n! ]0 Q) f: W6.锅内煮开水，加少许盐，下面，两开捞出

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7.淋在煮好的面上，拌上香椿酱，再加少许黄瓜丝，洒少许黑芝麻即成

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