宝塔肉[5P]

自由行鱼

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宝塔肉
材料：五花肉一块（大概10-12厘米见方），梅干菜，葱姜，桂皮，八角，香叶，淀粉
6 X$ d" c' D$ j. ~ 调料：老抽，酱油，糖，盐，红糖
. n7 Z& _4 {+ {1 ? 做法：
1 j2 \* J5 v% P( ]& Q4 m" |( _1：五花肉切10-12厘米见方一块，越大做出的塔越高，但也不宜过大，不宜成型。
2：五花肉冷水入锅，放入，葱姜等香料。
3：煮开，边煮边撇去浮沫。
% i: M- i3 P: t! e7 s: W4：等锅中不在出浮沫了，放入一勺老抽。
5：3勺酱油。
% J/ a2 M! D9 E+ ]5 l2 d6：一勺糖。
7：2小勺盐调味，中小火炖30-40分钟，拿出肉备用，煮肉的汤要留着。
/ a0 H. m' Y9 U0 G8：煮好的肉趁热抹一层老抽，然后肉皮向下放入油锅中煎，一定要盖上锅盖注意安全。
. p! M# f( n5 w9 {  ^. w9：梅干菜泡水，没隔十分钟换一次水，洗掉杂质。
$ x( x# _& E4 q4 c: |9 A10：泡好的梅干菜淋干水，放入刚才炖肉得肉汤中。
11：放入一块红糖，喜欢甜味重的朋友可以多放一点点。
1 ^5 B" `6 `; e/ ?% J; F12：小火煮梅干菜大约40分钟，留一点汤汁勾芡用。
13：把煎好的肉略冻一下比较好切。
14：沿着肉边，切薄厚均匀的肉片，不要切断，切好的肉成长长的一大片肉。
15：把煮好的梅干菜堆成塔型，把切好的肉围在上面。
5 i  k6 p9 {, {3 E' k16：上锅蒸1个小时，然后把煮梅干菜的汤汁勾薄芡，浇在蒸好的宝塔肉上即可。
一点心得：
! Q) C1 R# ^' `$ s' k' @*五花肉选五花三层的肉更好看，而且吃起来不腻。
*煎肉得时候，一定，一定，一定要注意安全，因为非常容易溅油烫伤，一定要盖好锅盖，小火煎，煎到猪皮金黄就可以了，太焦不容易切断。
*切肉之前冻一下，会更好切，再就是把刀磨快点，最好准备两块肉，切不好还有一块备用的。
4 N4 `/ _3 [3 @& r, S*最后，实在切不好，可以干脆切片，做成普通扣肉也是非常好吃哒。
#新春悠享家#【宝塔肉】——新年祝您步步高升一道菜



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