香酥凤尾虾

spetoct

                                    
                                                                                                                                                                        
                                                
                                                                        
8 S  o4 N% O1 a* u                                                                                                                                                                        材料                                                                大海虾500g，鸡蛋1个，面包糠小半碗，鱼露，鸡精，芥花油
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6 ?/ O% f) E# b, u$ g* d9 N                                                                做法                                                                1、虾虾洗净，沥干水分，用餐布把剩余的水分擦干。
' `" v/ A! k5 A                                2、从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来。
7 L# d8 L) o' Q. i/ a                                3、虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉。
                                4、虾肉放在砧板上，摊平，取刀在虾背上将其划开。如有残余的虾线可用刀尖挑出来。
3 B( v1 Z) p$ }                                5、虾肉装入容器里，加入少量的鱼露，加鸡精，用筷子将食材和辅料搅拌均匀。
                                6、滴几滴芥花油进碗中，继续搅拌均匀，让它静止腌渍20分钟左右。
                                7、鸡蛋打入碗中并用筷子打散它。
                                8、腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里。
9 d  e; K3 I# Z2 O9 C3 r; H                                9、挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层。
! I# Y6 {+ I& P* N1 k& ]                                10、起锅，往锅里注入适量的芥花油，加热至8成热。
; y( n3 Z0 a. T/ w) f% ^                                11、裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK。