酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

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酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

主料：鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块

( {) d0 ]6 N" s/ }调料：姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片
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做法：

2 Q7 e* u; `6 w% s/ F8 m+ w准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)

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放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
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: G" `; r7 s" |$ y0 O) ~纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)



  m2 l# {- m; H) q倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)
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烹饪技巧：

9 n. S" Q5 M' m; s1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；

- w! Q: s8 V2 ?! O2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
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3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。

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