小笼汤包[6P]

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2 M/ R" D; t9 z2 L( e  g& f工艺：蒸
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难度：初中水平
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; W$ E1 e. e# \  W; c人数：3人份
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口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟
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“茄子君是个好同志，汁多肉厚，肥嫩鲜美，调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚，也调节了瘦肉干柴的口感，让馅料变得柔滑。喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里，随吃随取，十分方便，尤其适合学生党和上班族，当然也可以根据自己喜好做成发面的，发面也可以冷冻保存，不过要事先蒸熟再冻起来。”

主料：小麦面粉400克猪肉300克茄子300克
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! {4 ]3 V; R# X, N调料：食盐1.5茶匙料酒1/2汤匙水适量五香粉1/2茶匙白糖1/2茶匙
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小笼汤包的做法
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6 ~2 j$ d5 b  m7 Z1.猪瘦肉剁成泥备用，茄子煮软后搅成泥备用

2.肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加五香粉和白糖提鲜，加一点料酒调节湿度
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! k2 W/ A' D- l" R, J% `3.面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半个小时(可以先揉面，醒面的时候再去做馅料)

4.面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子，每个小剂子按成小圆饼(直径大约2.5厘米，厚度大约半厘米)

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, n3 x8 a) `- W+ o: J( P2 T5.擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮

( \1 @! W5 u! c) f6.中间填入调好的茄子肉馅，一个一个开始打褶子

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2 u& V' M" [* X- e7.所有褶子打好后捏合即可，不会打褶的朋友也可以包成饺子，方便省事
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8.蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可

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汤呢？