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雪梨炒鸡片[7P]
5 A* q3 V% _. U, C做法：炒- i6 h4 t2 R7 o# M8 A0 i
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口味：其它口味4 X9 a- D+ G7 h4 j
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難度：初級入門6 ^% v+ Q0 v6 P; J
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人數：2人份1 g& ~4 Q/ O. r( @! }! a
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準備時間：10分鍾1 I9 x0 q. `( C* g& A6 c
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烹饪時間：<10分鍾+ V- E# Z }( U
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主料：雞肉100克雪梨1個枸杞子少許
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調料：色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量水澱粉適量5 d2 g! k+ E$ b! j7 O
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雪梨炒雞片的做法
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$ a0 k& z8 D5 ~+ d r c材料集合圖：
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3 ]! Y6 w. r4 M雞脯肉切成薄片/ {% J8 I5 z0 Q, a% ?# f( W
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雞肉片放一點水澱粉、鹽、料酒煨一下* b( d, g5 S1 r0 ^
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梨洗淨切成小塊（最好連皮一起吃，皮的纖維素含量比較豐富）9 G1 F. D4 t: r4 h( W9 R! _8 H) i2 I
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開火，倒入適量花生油，用蔥、姜炝一下鍋& g6 Z% X* s2 S- j; b! K& T
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2 t$ R' u" ]" e% ? B. I4 ^! h炝出香味兒，放入雞片翻炒
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雞片變顔色後，放入鹽，再翻炒幾下
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6 N! w3 m3 Q7 G把梨放進去，快速翻炒: m2 h+ t; N9 y" X7 S. g8 S% W9 z
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出鍋前放入一點水澱粉，放入枸杞子 W7 ]7 M3 q" D# c8 g6 K
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/ i; N; Y, B# M5 R" s F烹饪技巧：% a# F9 L' F( o! x% A* j
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1、炒雞片前放一點水澱粉，雞片口感比較滑嫩。
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8 A5 l0 _7 R4 B* P2、吃梨時最好連皮一起吃，皮的纖維素含量比較豐富。& a) q3 S6 A3 z1 T, ?3 b6 e
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3、鍋中放入梨塊後，不宜長時間煸炒，應快速出鍋防止梨中維生素的損失。2 z! h& N5 x) O% T
: M; L/ o( k" A" Q" r, u$ n( s. C' _* o營養功效：2 T7 x \5 G9 l6 @
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1、雞肉味甘，性溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。有非常好的滋補作用，特別是對病後體虛的人，有很好的滋補作用。
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2、雪梨味甘，性寒。具生津潤燥、清熱化痰之功效，現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。5 ]: x3 H: f; d0 |. c2 r$ A+ B2 [% M
6 a1 q' k' j3 n$ j# A" C9 z3、雪梨炒雞片有很好的潤肺止咳，滋補身體的作用。
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飲食禁忌：
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6 L1 c7 Z6 t2 S2 Y, v8 n( w- e梨是性寒的，脾胃虛寒，消化不良和大便溏泄者不宜生吃。
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$ [1 ?, D+ L9 a飲食常識：
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夏季，由於暴食冷飲、冷水沖澡、空調溫度過低、飲食作息不規律，很容易引起熱傷風。頭暈，咳嗽，食欲差，種種症狀，反複發作。尤其咳嗽是熱傷風一個頑固的症狀，口幹舌燥，咽痛。衆所周知，梨有潤肺清燥，止咳化痰的功效。怎樣讓梨出現在飯桌上成爲老幼皆愛的菜肴呢。 |
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發表於 2013-9-1 18:17:30
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