叫化鸡

cooldaddy

【菜名】 叫化鸡
* N  d3 X$ \% \$ S7 X7 @ 【所属菜系】 川菜
7 q5 w: F0 m- A7 @; X 【特点】 肉质细嫩，馅味鲜香，别具风味。
【原料】   
, s& e+ k$ p$ L3 {, p  g开膛嫩仔鸡一只（约500克）。 猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。  
【制作过程】   
# q! o! N( ]6 {. u6 F3 U5 }9 D% p开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨，用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味。猪肉。芽菜、泡辣椒（去蒂、籽）分别剁细。炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅。将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端即成。

jiji34567891

谢谢大大分享

johnw

在家里能做出叫花鸡吗？学习一下。