香椿酱拌面[5P]

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工艺：拌
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4 m9 f3 I' g3 A  \3 C 难度：初级入门

2 H3 p1 \. x' [& j1 h- w  x2 i1 { 人数：2人份

口味：麻酱味
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准备时间：30分钟

( D* I; `5 l* a# i+ C1 v) x 烹饪时间：<10分钟

“买了一捆嫩香椿，炸了一顿香椿鱼儿，还剩下一些，做成香椿酱。亲手擀制了鸭蛋面配它，再淋上麻芝酱，超级爽口。拿出来在群里跟姐妹们得瑟，评价说很具备老济南风味。这激发了俺的灵感，用意面拌之，一样鲜爽，比著名的青酱意面味道更浓郁。春食一口鲜，超爽的一碗面，这稍纵即逝的美味，绝对不能错过。赶紧试试吧。”

" C% T0 [4 `3 u6 P4 g! ^8 L主料：香椿1把面团300克
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( v. @5 _, P0 O, W7 A, e 辅料：鸭蛋1个黄瓜半根

调料：食盐2小勺蒜3瓣生抽1/2小勺香油几滴芝麻酱2大勺芝麻1小勺
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, e. p: U: h( T  I) X& s 香椿酱拌面的做法
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1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份

$ W0 J" U! E+ `2.香椿稍切碎，加盐入蒜臼子，慢慢砸成泥，取出拌香油即成
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3.将芝麻酱、盐、生抽、少许水，拌开成滑稠的麻酱
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5 r+ I+ ~1 }6 E' {8 e3 Y' O4.鸭蛋加盐和少许水，与面和成硬面团，醒20分钟，再次揉匀，擀开成大面片，呈w弄叠放

5.用刀细细切开，抖散，即成擀面
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- {/ X  N. W, j" G/ h/ z6.锅内煮开水，加少许盐，下面，两开捞出
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) \+ R, w: |1 |7.淋在煮好的面上，拌上香椿酱，再加少许黄瓜丝，洒少许黑芝麻即成
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