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虾仁空心面面条材料:中筋面粉200克、菠菜150克、鸡蛋一个、植物油5克、盐1克" A- b1 ]: D. o! H+ k, s: J
其他材料:鲜虾100克、红柿子椒半个、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、香醋一点点
: t, I( o/ P9 y; \/ \! {/ B虾仁空心面的做法5 `6 ~- F% @ q, {" L# g/ u
1、准备好原材料。
7 B- q- ~# m/ ^* G, u3 p- \6 T4 F2、锅里水烧开,加入菠菜快速焯水。菠菜焯水能去除大部分草酸。+ R5 |/ L0 i. R0 u: ~1 N2 c# D
3、捞出菠菜放入破壁料理机桶里,加入一点点水,打成菠菜汁。
' d9 I2 H4 i! t9 D4、面粉倒入面条机桶里,打入鸡蛋,加入适量菠菜汁,加入盐、植物油,安装好空心面的面条机配件,启动面条机。: \3 Z& G+ u; w8 u6 \: x, [, f
5、出好空心面。出面的过程中一定要注意观察含水量,菠菜汁切记一次性加太多,面粉含水性有差别,观察搅拌后的面团是成一个一个的小疙瘩就是出面的合适干湿度。$ J+ H& K' `% K8 |. b- ?
6、将空心面斜着切成小段,如果切下去被封口了,说明面条湿度大了,合适湿度的空心面切开后不会封口。: y5 @. b4 f0 c/ i% {: V# T1 m
7、锅里水烧开,加入少许盐,放入空心面煮熟后过一下凉开水备用。
1 X9 M/ ]: W c" P8、鲜虾处理干净后加入少许盐和黑胡椒粉抓匀,锅里加入适量油烧到六成热加入虾仁炒变色,然后加入红柿子椒翻炒。
: Z! T9 O% M, c- U9、加入煮好的空心面翻炒,加入适量盐、生抽,少许香醋,翻炒均匀。
4 `" A! |" D% d5 P/ O- E8 A9 @6 b10、完成。0 Z4 B7 g8 ]# [; F
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