- 註冊時間
- 2017-4-17
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:2114 天 連續簽到:8 天
|
翡翠虾仁[8P]主料 虾仁 30个 豌豆(鲜) 200克 甜玉米 30克) ?, q) _6 j7 l% n
辅料 料酒 1小勺 盐 1小勺 葱 适量 蛋清 少许 淀粉 1勺 油 适量
% u2 ]5 {2 {1 v5 w9 w翡翠虾仁的做法
; y$ Z6 Y- D- L" U( v2 g1.
. Q9 `0 S; R. {5 K0 z' j准备生虾仁,室温解冻后用水冲洗
- ~0 r7 ]5 g7 B3 | j# Q4 P8 k# S5 L5 J( n2 T) A
2.* @/ h1 G. [) {, Q r& g/ F5 ~2 x
加小勺料酒抓匀去腥,少许盐调味,少许蛋清、淀粉,抓匀上浆, N; {/ ?. a g6 P8 K7 h
e' a" u, n4 x( _, M/ A9 ?3. d# A# e8 U& j4 y
冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水汆烫后捞出沥干备用
0 N( A- \8 x, C; L0 m# O: w8 s, z! p- s: K5 `( r' i" j3 d
4.3 A) d) w$ E, R7 _" G
起油锅,加少许油,温热后下虾仁翻炒8 J- M* r. B, ^- ]7 `; [4 I
5 |" [% r3 u0 ]1 V
5.& G& t/ \* o$ |
待虾仁变色后加入已经汆烫过的蔬菜粒,调入少许盐炒匀
$ Z* @' x& }" K9 o
* G$ P2 p% W+ L" {3 R6.' C2 v) p4 y* S+ [
加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工
. Y2 t \8 |8 a9 ^3 v) N
, C! ]# ?' O* n9 C& }- e; ^
8 f. d9 S9 A/ @0 N0 e8 Z4 u4 ^9 P3 B' E6 w5 v. @, d* o) V) C
烹饪技巧
4 `8 m$ u# j' ^; H虾仁烹饪时间不能过长,爆炒一下变色就可以加入蔬菜粒,因为蔬菜粒已经煮过所以不需要烹饪太多时间,这样才能保证虾仁的口感
" c6 [# @" ~- I$ g. Y5 O
! Z! i' u3 c; e, f7 v |
|