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卤煮大肉原料:五花肉500g,无骨猪大腿肉300g,香菇10朵,腐竹一大把,熟鸡蛋5个。0 y/ y% [3 Q0 e W9 G
香料:八角1个,花椒1小把,桂皮1小段,干陈皮3-5片,生姜片6-10片。6 F7 R0 t+ |% a; [1 j L( S1 }: o t! N
酱料:生抽2大勺,老抽1小半勺,盐少许。, q- C; x) E/ o7 d [
卤煮大肉的做法3 H8 m8 e$ V9 Q% i9 [
1、五花肉、无骨猪大腿肉切块
+ Q( g9 I9 d6 o: r" }( ~7 F2、香菇、腐竹用温水泡发10-20min,鸡蛋煮熟剥皮待用# i ~2 O+ `" B. m+ m2 K \: U" J
3、肉类冷水下锅,放入姜片煮开去血水,然后凉水冲净6 h0 l9 z+ u7 S5 @
4、大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇,再次煮开后转小火煮60-90min,开盖大概收汁10min即可食用) a f6 U; I' k
美食小贴士
- D/ t3 d. M& @3 U1、大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料,还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料
c, l+ Y% ?2 A6 u& R2、老抽是为了加深颜色,可以不放
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