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卤煮大肉原料:五花肉500g,无骨猪大腿肉300g,香菇10朵,腐竹一大把,熟鸡蛋5个。! {! V+ u c. X
香料:八角1个,花椒1小把,桂皮1小段,干陈皮3-5片,生姜片6-10片。# p+ s# s# f/ f
酱料:生抽2大勺,老抽1小半勺,盐少许。
+ }/ m) [5 {! d/ B9 Y卤煮大肉的做法
- f( q c/ \9 ^1、五花肉、无骨猪大腿肉切块
. g3 s( j" S$ _$ m4 |" }2、香菇、腐竹用温水泡发10-20min,鸡蛋煮熟剥皮待用* o8 N, S2 t9 @! o0 [
3、肉类冷水下锅,放入姜片煮开去血水,然后凉水冲净: L; g9 t1 W6 d; I
4、大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇,再次煮开后转小火煮60-90min,开盖大概收汁10min即可食用8 V% \" E3 g6 M# W6 i# j/ U
美食小贴士
% Z( v: Z3 R! z1、大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料,还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料- I( Q) V5 t j( T5 b0 r Z& y5 L
2、老抽是为了加深颜色,可以不放
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