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莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g0 s2 F0 N9 _, w7 a, U" y m
辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量" p9 r: e4 o8 U- E/ T8 V& @+ N2 D7 u
莲花酱肉丝做法步骤
/ |" l6 B" S2 L# i4 o% ~! P1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点) a& K/ L" y/ {9 O
2.薄豆皮用沸水烫一下。
3 ^: D# R* Y0 _8 ~% }3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。8 ~' F1 n' l) }
4.锅中放少量油,入甜酱炒香。
, U" u& k% M, ~* C$ [2 Y4 P5.将肉丝入锅中炒熟。2 C8 v" _2 R, Z- I+ x5 Q/ W
6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。% d5 u: e6 x* @# O5 r% U5 `0 i
7.卷紧卷起切斜刀段。- k! ^) X* N8 S& }3 R3 o9 X: ]" I
8.沿盘的外围摆上一圈。
1 U K' K4 W/ V* X1 Z: x6 E3 E9.放入肉丝。' j8 `7 _$ V" J1 [2 ^
10.再放些葱丝点缀。1 G# L1 u3 _8 h0 n; q
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
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