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宫爆虾球: L! Y% j( g0 d3 f
食材:虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量( B. E5 e2 {5 B" j: T7 H+ }
宫爆虾球的做法8 ~" }$ @. ] s8 N/ t/ T5 B
1、虾清洗干净后去壳和虾线
4 C/ p1 ?4 G8 |# `1 ^& ]2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右
/ d. p8 d* W8 y. A* ]3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右,出炉放凉后去皮备用+ \0 D5 r/ f9 b2 K9 v
4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁
+ N. M3 A) }& ?+ @5、锅里倒入少许油,放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味# @; m$ z+ ~. N; \0 y; \
6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒
: @4 O2 M0 n0 M f7、炒出香味后,加入虾仁一起翻炒
$ t& G: U9 c. J3 \7 x8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀
, U) M# V2 K3 U, K9、出锅前加上花生米翻拌均匀
5 {" ^8 {+ Z$ Y+ X6 Y宫爆虾球怎么做好吃的小窍门
+ [" f: [+ A+ O0 I% x0 f# W1、采用的这个鲜虾有咸味,所以腌制时不需要再另外加盐; V- p2 }# n" a1 B' r
2、如果想外观更漂亮,可以在虾仁背上划一刀1 \, }: M* e. p! q [
3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来,就可以清理干净(去头后,就是第二节)
6 L B0 H! z. p. z& `4、虾仁下锅后,大火快速爆炒,肉质更嫩,不宜时间过久
5 W+ k4 \ v7 r5、水淀粉下锅需要再搅动几下,防止淀粉沉淀在底部& w) z/ f( X' o. U% }- F, {1 H+ c
6、家里如果没有烤箱,花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用- H' C2 m6 g) C' H+ |! k0 |
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