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食材明细
4 w8 D1 V- T8 s% q: j% [2 T! j. \1 x3 g
茄子
2 N9 J& [% W Y ^7 W# j1个6 |9 E% Z/ Y+ y6 t5 ~! ?' R
8 u0 _; B+ F& M! c4 z; B( @1 g8 | C 猪肉 S+ ?5 O" |! {2 u+ x. z% a
50g% _* ~7 H9 n3 V8 a K- j
' a6 m6 c! C9 ^# |. z' g! B
小米椒
) o% Q, h- m+ q, s+ o+ u3 Q 适量% c5 o5 E$ F: c, v
+ s$ q$ l2 k! A; r5 q0 v
郫县豆瓣酱
. x J6 ]7 m! ~6 R- [1勺
: T( v5 T6 y# m1 A0 ^2 A
& E$ `+ n C0 d2 m" ~2 C; O 大蒜" `3 t- ?7 g, [; a( s- j) w
1块( L! p5 W* }- k$ n& J# E/ y
5 p' V) W, A, v* C 姜# n% g) N* ?8 `- A- w1 t; t' b( W% c
1块0 ?7 J) k; I. E j
: M C0 Q. w+ M
酱油
) L9 x. t; K; e& P6 K$ g) U/ H; ?1勺! D9 R1 G9 r# a6 B8 h( d$ i/ B
9 c2 g/ [5 B2 ^ A9 [* \
醋
9 ?! q( z1 J8 j0 U* G! S 半勺 E0 A0 e2 n9 m# `8 r) x) U. `3 a
% z5 [: c1 D" h
料酒
1 U) q( G* @6 w2 {+ \" h; z8 C1勺
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- n6 h2 u. ~+ }! W4 a 盐& R: _4 |, x7 y6 D/ R2 J6 t
适量4 K% a- ]2 t9 ~+ ~' y
( q2 {% s$ ^( R4 i. n 鸡精5 [7 x7 M$ I; r2 o: H! u, Q
适量5 i5 d2 |0 h, f
2 h% ]; S5 H$ n1 v5 J+ c 鱼香茄子煲的做法步骤
* H7 @; m, U$ V- A0 u
( \6 i# }. @* [, M) L 准备今天要用的材料。5 D- n& v9 A8 |& S" b2 G( g
$ O! x; m- y5 o+ T
' m7 a5 o+ L$ B* j' i; y; H+ M
茄子洗净切成段备用。& o9 v, e, v; r; t- I- [9 u: f- J1 R
) R4 ?' B! `8 h- h, B
5 `5 l$ i5 d* E8 L; s# `
猪肉切末备用,调制鱼香汁(小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油) D0 G+ `1 R7 O; f( B
" ~* [8 o2 g! K1 q$ i
6 G$ p8 n( B" y; W5 n 锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。
! c) R R+ g6 W$ w1 o* ?) |7 b1 H6 ]
" M- y0 ?, R( r, f+ o 捞出复炸一次,逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。
& @5 V4 b0 k* O# l4 M) M0 K# e9 x2 f, P$ J# J: \) v9 J7 r. j) K
/ ?! S9 z* s) Q 另起锅热油,放入蒜末和姜丝炒香,倒入猪肉末翻炒片刻。- w3 X; x) I9 ~7 [' H
9 C; j+ M8 v& H& l
8 ]; o$ o1 z$ p8 y; u5 O& a 猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色,倒入茄子继续翻炒。. Y6 X8 Z0 O! u/ \0 F2 r6 \) ?, x, b$ F
: ?- H! x1 J9 o& K) f1 q2 \* x! p
将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿。! d% Q5 m/ ^7 {; c
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差不多收汁后盛出装盘。
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" u4 }, b! k, ?1 s 完成。% E3 [- ?0 z# Q# s
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