莜面栲栳栳

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栲栳栳是什么？栲栳栳（kǎolǎolao）是山西高寒地区（主要是大同、吕梁、忻州等地区）用莜面精工细作的一种面食小吃。栲栳，指用竹篾或柳条编成的盛物器具，因为此食品样子像栲栳，所以称栲栳栳。

材料：

莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克、干 、辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

制作步骤：

1.打卤：将羊肉剁成粒。

2.炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

3.制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

4.食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用

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做的不但美味，而且还这么精致，真是让人胃口大开!

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好好吃的样子!感謝分享！