日式豆沙包[16P]

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日式豆沙包[16P]用料
: M: \$ P/ w, Y- @- L9 W 主料
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高筋面粉270克
# p0 e- r1 v) z! Z1 T; t3 H7 I: U. p
黄油20克

干酵母3克

$ [$ Y7 [) }; l2 ^2 C' T; ^* [  W 红豆沙342克
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纯牛奶150克

! Q  y/ a# }& ~7 Z6 H0 P& q8 ? 白芝麻少许
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! H/ r4 S/ D6 e. y4 Z5 E3 D9 X1 J 鸡蛋1个
辅料
细砂糖35克
: U- `# U; @' @3 n 日式豆沙包的做法
- i+ t( [  ^3 y1 {1.
除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
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2.
) `: W6 N# e! z) ^+ [, h7 L  E一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。

3.
进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
: B. t3 ^3 b7 e1 E4 F+ ^
' P" m# S! Q7 I& @! c5 w0 N& }5 V4.
9 Z% e0 W( k. ~4 D$ v2 A取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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$ c, o" Y) S# y* F2 z* J/ F8 S红豆沙每份38克称量好。

6.
. `" D1 o/ v. t) A& M取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。
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( @; G* ~( b1 I7.
像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。
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8.
2 f$ J% Z- }9 Z  I! Y3 a/ n+ u' @同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
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9.
发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。

10.
5 b+ u! M+ e4 r7 c' A: p盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。
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: ]0 k; |/ k& u% v/ h11.
送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。

12.
$ w0 s- H/ S5 J出炉后稍微晾凉即可食用。

13.
成品图。

9 {+ \5 f; t0 K8 m' c 日式豆沙包成品图
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烹饪技巧
6 Q! l7 O& \7 W 请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。
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Jimeee

明天來做一個