香卤凤爪[16P]

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用料
& S3 ~  w, _- p& m7 Q9 R& W. e主料：鸡爪2000克
; T6 n& ^8 u7 v, I8 T辅料：老抽90克 生抽90克 姜40克 大料2个 桂皮1块 花椒5克 茴香3克 白果1个 香叶10片 大葱1根 盐40克左右

! H9 S/ H+ r. p6 W4 V4 f香卤凤爪的做法
1.鸡爪子用水泡泡，剪去指甲

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2.准备好所用调味料


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, g. _5 [- U' {- L+ s3.将处理好的鸡爪子放入煮锅，加满水，水量以漫过鸡爪为宜
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3 j7 @" F8 M# _% f3 p4.放入调味料
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5.加入酱油
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' S' w6 L. s5 K  C9 Y& T6.加入食盐


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7.将煮锅置于炉灶上



8.大火开锅后撇去浮沫
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& |, d' W8 ~+ z9 h) N8 r9.转小火慢炖20分钟左右


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10.时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动，即可关火，煮熟的鸡爪不要马上捞出来，让其在锅里泡上2个小时以上，让其味道更浓郁，也更软糯

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# r* k9 Z9 P3 d11.捞出来放冰箱里凉食味道更好
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