早餐三明治[9P]

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工艺：烘焙

难度：初中水平
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; s% O( ^: `9 U) x" A3 A5 Y人数：2人份

2 v* o) j4 L4 N& ^% K" _( e! r口味：奶香味

准备时间：2小时
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烹饪时间：<60分钟
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& |$ M) r* y  i0 \% [6 B“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的，可以提前做好，第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了，还可以摊肉饼来夹，吃的时候蘸点番茄酱。”

/ g# W1 c$ }0 B4 o主料：高筋面粉420克低筋面粉100克
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& H, L: N6 B8 G3 U" T. f; E9 `辅料：鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克

# f; W- e% Q( O! N/ Y% R调料：食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克

早餐三明治的做法
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' \2 y" R- y" Z' R4 x1.汤种：取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀，然后放小火上，边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用，加热到看到纹路呈糊状就好了

2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面粉，最后放酵母粉


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3.开启面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段

4.揉光滑的面团发酵至两倍大，大约1个小时左右，用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的
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& g5 v1 r4 R' i7 i5.发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，可以用擀面杖擀压排气
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) A1 {# s' l4 E8 O6 H* s6.彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右


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" |2 F  Z/ d1 ?; R6 A7 y5 r7.然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些
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' v6 y6 ~  Y  B# s0 k8.将卷好的面团放入吐司盒，面团之间的空隙也要尽量均匀，二次发酵40分钟后，190度烤40分钟



- ^; w; m" M9 K( x8 y% O7 ~5 \9.取鸡蛋一个打散，平底锅刷少量的植物油，把蛋液摊成鸡蛋饼，然后用模具刻出形状
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1 i6 [& _' N1 ]& x3 _+ x3 O( K; t10.用同样的模具刻出吐司和奶酪



11.把生菜清洗干净后刻出形状，然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来，最后用牙签固定，蘸番茄酱食用




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