老北京鸡肉卷[8P]

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, T- S& Z  r; K8 {" e' |6 E. \! }: z4 q工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份
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口味：酱香味
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( _6 ]. i0 u: h# h' a0 J# ]) Z& b9 m准备时间：30分钟

( F4 S) ^' n! A, r/ `  T; w+ L& j  L烹饪时间：<30分钟

6 u% A1 n8 I# X+ s6 Z“每次去KFC，最喜欢吃的就是鸡肉卷，老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC，又懒得出门，周末索性自己在家试试吧，除了煎饼对我来说稍微麻烦些，但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气，带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。”
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2 T' D% }+ U$ [+ V主料：面粉200克鸡胸脯肉1块
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) K6 T9 d; s, z7 W, ]7 i9 G辅料：黄瓜1根生菜1棵鸡蛋1个炸鸡粉1袋
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5 a2 p; F$ }3 V8 J$ |调料：食盐少许料酒5毫升生抽10毫升甜面酱适量水100克葱白1根植物油300毫升

5 g- S3 C' u4 X: G% z' h$ P老北京鸡肉卷的做法
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! @) N3 b* @/ X% f0 ?, U1.面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

3 f9 x9 J7 \# X3 G0 ]' q  M+ j+ j2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净
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3.鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条

  V* E- s; w: q1 k" Q# ]6 E4.鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻

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5.鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉
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6.锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油



% q& C. c* b, u  w- A) W, F# Y7.面团放在案板上，分割成适量小剂子


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8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼

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. G+ Y  ^* t9 h1 [8 j& E( W* W* C9.平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可取出
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$ W4 ]( o$ h8 J9 x+ O! ?0 K+ y6 \10.在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用



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烹饪技巧

1、面饼不宜煎太久，稍微上色就可以了，以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼，也可以卖荷叶饼来代替；

% R, H4 K! H3 p0 J7 Z; w, H2、如果是在干燥的冬天，面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬；
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3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱，就是墨西哥鸡肉卷了，或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。
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