红烧肉 [7P]

spetoct

材料：带皮五花肉600克、调味料：八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、调味料1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙

+ J* a4 u7 \+ W0 _7 ~" ?准备：五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片
1、 上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水。
2、  焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
3、  锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香。
4、  下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。
5、  加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒。
3 x6 t/ R3 j  o5 a. A0 r6、  加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右
# F' d1 }! i+ R& }. y4 l- i6 \( w; [7、  最后调入盐调味，转大火收汁即可


. N$ h5 @8 D: G' U
+ K2 y9 x+ N; j* B2 c* n


8 l+ s2 W8 V: U2 z& Z




, _4 b( n0 d1 C& j


& ]0 I9 C& r. g& D6 t+ N# V
# v% h4 T5 g0 |) m小提示
  K1 ]* L0 o( D3 ]/ E1、  做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。
* A5 m6 C7 m: s, L) ]$ b  `) _2、  用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。
3、  这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。
最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的

cc1374

看起来很有胃口噢，尤其是颜色

569204044

好久没吃过了，想吃。。

xiaozheliulei

特别喜欢吃红烧肉，不多的！

jiangnan4444

红烧肉是家里的常菜 但是要想烧得好吃 可不是那么\容易 楼主介绍的方法还不错 可以学习学习

我是小新

五花肉我喜欢.只是不敢吃太多了.

shengluzhu

回去试试，一定好吃∼∼最爱吃肉了

killallbank

今兒起得比較晚，下午才吃早午餐\，現在看到這篇，肚子又餓啦~XD

huhulala123

这个看起来好好吃@!

php205

带皮五花肉