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查看:318 回復:1 發表於 2013-10-26 21:26:28
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楼主
發表於 2013-10-24 10:22:07 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 酥炸小黄鱼[13P] [複製鏈接]

酥炸小黄鱼[13P]
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: C( c8 ]' Z3 s9 v$ \# P9 \6 f
  Q: B/ k# ], s* a8 }) z简介:2013年元旦就要到了,新年的第一个菜,总要有一点讲究才行,要有一点故事,按照传统的说法,新年的第一个菜,要吃开运菜。菜虽然是小菜,但大道都在稗草之中!开运菜既不神秘,但也不简单。按照自已粗浅的认识,做到以下5点,才能叫开运菜。- ~; J4 ~, l" H( T! y0 }: z( `! [
膳食食疗:鱼不仅营养丰富,而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。+ T9 _. E4 y4 z; \* A: D2 g
    主料:        小黄鱼(500克)   葱头(适量)   芹菜(适量)   香菜根(适量)   
+ h7 V, ^9 ]# s( P    辅料:        葱   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   蒸鱼豉油   蚝油   
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4 y" z, ?# M" `5 m" J制作流程:1:小黄鱼洗净备用/ k3 G4 d" {& E0 j
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2:准备:把辅料芹菜;香菜根;葱头;葱姜蒜切成块备用2 f- ^: \/ y( C$ a& i! n2 r6 F
0 w0 G/ \- C3 i8 ?0 ~0 ~) ]

5 b* o# q" j. K9 m  ^: p+ l1 ^3:小黄鱼去鳞;去内脏;洗净后,加入盐2茶匙;料酒2汤匙;胡椒粉1/4茶匙;蒸鱼豉油2茶匙;蚝油1汤匙7 |2 x% [  o7 C, D
5 P6 |+ S, C: n% X

1 l1 b4 _1 B" ~5 f* N  ?& N4:抓匀% e$ @8 L! {& P6 `6 l% @; Z+ z
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8 ]0 X* }: V) }5:入味:将切好的上述蔬菜,放入于盘中,腌制4小时以上' D3 u3 C, j+ x: J: A

3 w* B9 `% K" l6 f5 @9 i. |. H
9 u$ D; L7 w7 m+ ~6:将鱼拣出
* M$ m% p- _! S4 I+ E. v* X5 x9 l! M8 q: v. m6 A2 d0 r: B' U

$ H6 W/ y  t8 D! ?0 Y7:擦干小黄鱼表面的水分备用0 P$ K$ a6 W; |
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8:高温炸制:油温7成热时,下入小黄鱼
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2 r9 V6 M( ?' L  h9 G) e+ D, d9:不要一次下入太多+ H0 C8 f/ G3 k+ Y, N
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. U: d6 x  L0 g1 s4 ^- k9 }10:二面翻炸1 k4 h! j' N4 n8 |4 p

- c4 C# X5 N6 W. Z8 I5 c
3 K9 B$ s5 z7 y11:炸到有酥脆感时,即可捞出
4 S) L1 O2 {( `* g# g9 y! o* [  w7 u% G4 J4 n# I
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12:控油:炸好的小黄鱼,放在纸巾上,吸去油份,可以配上辣酱食用8 M. w$ B, ~: F- \; U
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沙发
發表於 2013-10-26 21:26:28 | 只看該作者
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这个容易学,不晓得口味如何。谢谢发帖

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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