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酥炸小黄鱼[13P]
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Q: B/ k# ], s* a8 }) z简介:2013年元旦就要到了,新年的第一个菜,总要有一点讲究才行,要有一点故事,按照传统的说法,新年的第一个菜,要吃开运菜。菜虽然是小菜,但大道都在稗草之中!开运菜既不神秘,但也不简单。按照自已粗浅的认识,做到以下5点,才能叫开运菜。- ~; J4 ~, l" H( T! y0 }: z( `! [
膳食食疗:鱼不仅营养丰富,而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。+ T9 _. E4 y4 z; \* A: D2 g
主料: 小黄鱼(500克) 葱头(适量) 芹菜(适量) 香菜根(适量)
+ h7 V, ^9 ]# s( P 辅料: 葱 姜 蒜 盐 料酒 胡椒粉 蒸鱼豉油 蚝油
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4 y" z, ?# M" `5 m" J制作流程:1:小黄鱼洗净备用/ k3 G4 d" {& E0 j
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2:准备:把辅料芹菜;香菜根;葱头;葱姜蒜切成块备用2 f- ^: \/ y( C$ a& i! n2 r6 F
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5 b* o# q" j. K9 m ^: p+ l1 ^3:小黄鱼去鳞;去内脏;洗净后,加入盐2茶匙;料酒2汤匙;胡椒粉1/4茶匙;蒸鱼豉油2茶匙;蚝油1汤匙7 |2 x% [ o7 C, D
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1 l1 b4 _1 B" ~5 f* N ?& N4:抓匀% e$ @8 L! {& P6 `6 l% @; Z+ z
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8 ]0 X* }: V) }5:入味:将切好的上述蔬菜,放入于盘中,腌制4小时以上' D3 u3 C, j+ x: J: A
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9 u$ D; L7 w7 m+ ~6:将鱼拣出
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$ H6 W/ y t8 D! ?0 Y7:擦干小黄鱼表面的水分备用0 P$ K$ a6 W; |
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8:高温炸制:油温7成热时,下入小黄鱼
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2 r9 V6 M( ?' L h9 G) e+ D, d9:不要一次下入太多+ H0 C8 f/ G3 k+ Y, N
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. U: d6 x L0 g1 s4 ^- k9 }10:二面翻炸1 k4 h! j' N4 n8 |4 p
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3 K9 B$ s5 z7 y11:炸到有酥脆感时,即可捞出
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12:控油:炸好的小黄鱼,放在纸巾上,吸去油份,可以配上辣酱食用8 M. w$ B, ~: F- \; U
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