葱烧海参

cooldaddy

1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
5 f% t8 {( D; _# r( [  X3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
5. 将葱段捞出，葱油沥出。
6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
1 f. l4 @; Y! W7. 锅内做油煸香姜片。
8. 海参下锅，
3 C" Z3 |3 i# a1 p4 [9. 加入葱段。
10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.
用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
葱烧海参的做法视频
/ j2 ]9 ^( Y& e 小贴士
- o5 b0 E* r; @% l8 i/ }5 h3 h% P3 J1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
( h  I7 V6 r5 T6 V" U* v  ~% o; _2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。