果汁鱼块

alanzozo

原料：净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
; J$ c* o* o+ }: U( q4 V9 B- H  x制作方法：
1 z' y. X* N9 D! {) y1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
; W3 `. S9 F" g; N7 Z5 m2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
% W: t5 E( K# T: D/ ]: B3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
- x! r/ [3 H4 r8 q4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可。
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jiji34567891

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