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; a" e% {9 z% O* j8 l h( a. G j* D工艺：炒
{. g! R/ K- O4 }/ V! g! R: g) Q$ g
难度：初中水平" Q3 K' x6 ~7 J7 O/ f+ R
8 c& D1 Y5 D: r5 K3 f; U. r1 n: H, h. w
人数：1人份! u. J3 x' Y& |" @# z' F- ~6 [
/ d$ }) V7 ^) P1 o9 C9 F) G/ @口味：香辣味
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' I3 i# g' ]! ^准备时间：30分钟+ {: U3 A$ F7 i% L. M+ N% ?/ x, f
+ N8 I9 A4 q: O+ G+ C7 N2 M烹饪时间：<10分钟& ~. o6 z- ?0 ^! L/ M1 @* J3 b
$ c0 z8 [9 x! K“我特别的喜欢吃香菇，所以厨房常年备着香菇、木耳之类的干货。趁着蒸米饭的功夫泡上香菇，然后喝口酸奶垫垫肚子、刷刷微博，待米饭差不多要熟的时候快速处理食材，十分钟后一盘下饭又好吃的香菇杭椒炒鸡蛋就出锅了。”
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主料：干香菇10朵鸡蛋2个杭椒4个+ x: m2 S' E1 Q* z r
) \/ i* `9 m: f$ y% j; P调料：花生油25克食盐2.5克蒜5瓣生抽5克
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* R; n$ Z: {- o0 r, L( B; b香菇杭椒炒鸡蛋的做法1 u. K6 r& U+ d; |
" J; Q" f2 N# Z: n4 L1.鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条1 D5 L" @: t4 K- L( R& d$ i" Z8 D
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, P5 V3 q& g6 o3 j& |8 R& c2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片9 A1 R/ n9 k/ {0 }1 ?( }/ A
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* S( M. ?, B J3.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香
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9 C, r6 q1 g4 x& y' i- ~ q4.放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透
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5.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出
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烹饪技巧9 I( R$ y, F t3 q9 I
; c* i: e$ u5 D$ W5 [; n鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀，你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。( U! c$ D$ R; ?* e" Z
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發表於 2014-7-30 07:39:15
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