猪肚鸡

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猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味，煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆，很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味，试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤，煲出来的汤像是喝玉米汤，甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。下面小槟为大家介绍它的做法吧。


5 F' E* }4 R9 N* A# E; l* S食材
1 G3 K& m' X: w2 L! u主料：
3 l0 L: _; d3 \) E5 B600g（1个)猪肚
1000g(1只）鲜鸡
  w- m+ {6 r8 K配料：
6 u, t: L2 m' x2 _9 I冬菇（4个）
* o1 M! `+ {. G; b/ ~姜片（5片）
适量胡椒
方法/步骤
准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

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& K$ C# G5 U5 [) {* e/ ^. s用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。

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8 K1 K8 g- B; I/ x, S整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。

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2 S9 I( [6 c6 W4 u7 t猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
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: H: s+ ?0 j! o4 }8 a6 R捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
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# ?8 `1 W/ f. s0 \, ~捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。
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注意事项
冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
" v5 G7 _( p3 a9 h9 i& |9 d" y煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。
/ r, w7 U$ s% D1 b( Z" d' O/ Z( W捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。
: I7 u" S, c# Y' C1 b2 |! j8 c切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 。