麻辣小龙虾[10P]

zlf118

' x4 P0 a* H& I$ D' F! u2 Y工艺：煮

, k3 i, W1 [4 ]) ]# e9 P难度：初中水平
5 K, C0 e- X9 |
人数：2人份
) y, p; d; s( a; q
口味：麻辣味

准备时间：60分钟

4 O$ J# l5 n; J8 v' \5 h3 C烹饪时间：<60分钟
3 ], I, i$ z6 e. }8 J# t
“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”

主料：小龙虾1500克
& {" L  l4 W; `
. w. T0 G+ M  y7 Q4 g4 \. ]调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙

麻辣小龙虾的做法
: E& z2 L+ E0 {, X* w5 B
一、处理小龙虾

1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部
0 `. G" J  _! L- c$ B" D


2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊
/ o- N0 {; C! O# d
6 F8 b! L+ B1 C% F2 g
  q; \! G* K) _% {, P; j2 U; t$ D$ C
3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线
# |3 x5 S0 U+ x6 z+ q
+ |3 D/ k3 v( o* z8 V

, ^* u7 l* c: K( H+ p% ?: J. [二、麻辣小龙虾做法

1.处理好原料

5 ]  G" q; M5 o( I2 K7 N1 ?2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香



3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油
+ @8 I1 g$ l0 {
) x. O0 e# C6 g) s! G/ g! d% L4.倒入等量的清水



" x2 W0 K# Z1 X5.加2勺老抽、2勺白酒
% H: ?- R7 X4 R0 T: h, G! r( y
6.大火烧开，煮3-5分钟出味
& S) ?) M; N) [8 v- M7 J4 e


. O+ z. V$ E+ n4 q1 B7.加入适量盐、少量的糖
& q2 C; M* \- S* I4 Z3 I- o
: P7 ^9 f1 Q  B3 J1 o8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟



1 Y( W$ v' q  ]9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味
& i' }+ w" \4 I; A! Y+ S
! v" G/ J/ K* _8 P( i* {) G10.随吃随捞




- b5 f6 |( x; O. Y: u0 ~
" a8 _! t1 x  I; `0 D
+ Y8 e1 u$ W& X+ z
烹饪技巧

1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；
" Z% E3 s/ Y# C( C
5 ^. }' J) D, x. i- ]+ ^3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

雪灵媚狐

哈哈  麻辣小龙虾我的最爱  以后我可以按照楼主的方法自己做了