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用料 - x) r3 M7 n" v& g# Y) t/ ~5 A
主料 / E* u% {# {/ w" m
猪大骨头1000克2 h' T$ |8 V' B6 j7 F/ y# g
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辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量! i& ^# X# n: O! E
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酱香炖棒骨的做法; o# Z, A+ |1 V0 z: x/ i
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1.准备好所需食材 b8 X! i4 s8 J9 A d2 o6 D
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+ R( n8 S) i! p7 `4 n) @! ?( u2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水
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3.黄酱放少许水调稀" t) I9 i( i6 e- i; r+ i$ I' l7 c
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" ~1 k/ }2 l5 J: ^ H% z4.冷水下锅放少许葱" E9 X/ Z/ x3 y3 z' v/ @( u. r
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5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿
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6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用7 R/ t, e9 g& p# s
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! ^; y( M& Q; M$ p. `5 }! y7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气7 k0 B B) S# N6 k& ~
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8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒% r4 g5 L* y) y1 ?3 T0 I+ F
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" q- |3 r7 v& m* j9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖
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" S) q+ D# c1 O e10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可, h8 Z B5 ?& T) N1 w
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發表於 2015-4-15 11:33:05
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