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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
, g' N1 y* r+ ]9 A3 q! {* E/ ^1 i口味:微辣 ) ?4 |. u( V i! x( d S! h$ r
工艺:爆4 U B2 m# R% l" u: [6 u0 L2 W. u% P
火爆鳝片的制作材料:$ M; Q! F0 g9 d( b; R
主料:鳝鱼500克
; X1 ?: h9 Z" f* ?* `$ J- g/ f辅料:莴笋100克
- u b& Q# [' c3 @( o调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克 q( ^/ j& i, l2 T: e$ V
火爆鳝片的特色:
/ J. A' \: I9 E# t" t/ E色泽红亮,味鲜脆嫩。) s3 U X' W$ J I
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃+ C) ]7 f: S# Q$ k9 ~' {5 ?( L+ k' `
1. 将去骨鳝片切成斜片;% ?9 o/ v0 i& m* D9 m E
2. 葱切段,蒜切片;
7 u7 K% G$ C; G2 p; n3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;& I$ L( A; E" |; q% S. S: R' |
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
' G3 f( T o$ C5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
4 i) X9 y" V, C3 L( u& e小帖士-食物相克:
" Z' Y* A O& v3 u# r2 r2 w1 k鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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