鱼香鸡蛋[10P]

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! y4 i9 M- V. r“鱼香味真的是百吃不厌，喜欢那一点点酸、一点点辣、一点点甜的爽口感觉，而且超级下饭，刚刚学会，就直接上菜了。”
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: S1 W- Q) S7 b/ e食材明细
鸡蛋 3枚
木耳 20克
( R" h' z3 \: k, B8 M 青红椒 20克
盐 5克
糖 10克
3 l9 F! d3 O( f 醋10克
淀粉 7克
1 s& Y) j) X, o: i) H0 W 酱油5克
- _# b; \- N: o/ g* P 姜 8克
: H1 Y1 _) p) C7 f: S) F3 r 蒜 8克
8 h8 j* s: U0 R# e  m' Y8 m 豆瓣酱 15克
4 c) x! t1 r) ?6 U8 ] 料酒 5克
食用油 20克
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2 z% K6 x& X7 W4 w+ n/ ]% o: s  P 鱼香鸡蛋的做法步骤


1 W+ r3 i3 X. k4 [6 K( p1木耳发好，去除根蒂，用手撕成小块； 青、红椒切成块； 生姜切丝，大蒜切成小片； 糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用。
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2取鸡蛋三枚加盐、几滴醋打成鸡蛋液。
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3平底锅倒入油，把鸡蛋液煎成蛋饼。
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4煎好的蛋饼切成块（三角形、菱形都可以）。
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1 l: }- x& T4 f/ g5另起一锅，倒油烧热爆香姜丝和蒜片。
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' g) Y' [' j8 P+ W6 P" k! Z6倒入黑木耳和青红椒片翻炒。
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; P& _1 S8 o5 p. ]7加入一勺豆瓣酱。
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8翻炒均匀后倒入调好的碗汁，翻炒均匀。


2 t8 ~$ C3 ?# o& O+ G) ]- B9待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。
, n! u( H+ T% Z* h# j; Q 小窍门
' H5 [) O* \' L& w6 a1 |1、鸡蛋加盐和几滴醋可使鸡蛋炒出来更滑嫩；
9 h9 ~+ G0 J/ r& H# I+ n  H2、鸡蛋最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松。